Καλλιέργεια της τρούφας στην Ελλάδα

Βασικός σκοπός της προσπάθειας εισαγωγής της καλλιέργειας της τρούφας στη χώρα μας είναι η παροχή εναλλακτικής ευκαιρίας αξιοποίησης των ορεινών αγρών που εγκαταλείπονται με αυξανόμενο ρυθμό και η εξασφάλιση εισοδήματος σε ορεινούς πληθυσμούς.  Σημαντικός στόχος είναι επίσης η προστασία των αυτοφυών ειδών τρούφας  δίνοντας στην αγορά όμοιο προϊόν που όμως προέρχεται από καλλιέργεια.

Στόχος μας δεν ήταν ποτέ η δημιουργία «συλλεκτών άγριας τρούφας » που αγοράζοντας εκπαιδευμένο σκυλί θα περιέρχονται τη χώρα σκάβοντας για να ανακαλύψουν «χρυσό».  Η ενημέρωση που είχαμε μέχρι σήμερα από ορισμένους φίλους συλλέκτες άγριας τρούφας χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό των κατάλληλων περιοχών και για την καθοδήγηση εκείνων που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν τρούφα.

Κατάλληλα χωράφια:

Πρέπει να πληρούν τις εξής συνθήκες:

1.  Να βρίσκονται σε υψομετρική ζώνη για τη Β. Ελλάδα από 300-700 μ. (ζώνη δρυός) [για την Κεντρική Ελλάδα 400-800(900) μ. ενώ για την Πελοπόννησο και Κρήτη 500-1.000 μ.].  Γενικά όπου υπάρχουν δρυοδάση  (Quercus spp.) και αλκαλικά εδάφη πρέπει να αναπτύσσονται και τρούφες.

2.   Να είναι επικλινή (σε πλαγιές) σε ορεινά και ημιορεινά φτωχά σχετικά εδάφη χωρίς όμως να αποκλείονται τα σχετικά επίπεδα εδάφη εάν αποστραγγίζουν ικανοποιητικά και υπάρχει ανέξοδος τρόπος άρδευσης,

3.  Να είναι αμμοαργιλώδη, αμμοπηλώδη (μέτρια ελαφρά) ή ακόμη και χαλικώδη (περιεκτικότητα σε άμμο  >40% ή άμμο+ιλύ >70%).  Η περιεκτικότητα σε άργιλο να είναι 20-30%.

4.  Να είναι ασβεστούχα δηλ. μέτρια αλκαλικά (με οξύτητα  pH 7,4-8,4).  Η πιο κατάλληλη οξύτητα για την καλλιέργεια της μαύρης μελανόσπορης τρούφας Tuber melanosporum είναι 7.9 (εύρος pH 7,6-8,4).  Για τη μαύρη θερινή τρούφα Tuber aestivum το ιδανικό pH είναι 7,7-7,8 (εύρος 7,4-8,2).